Vénus (praires) aux linguini, tomates et câpres

Préparation

• Nettoyez les praires en les passant sous le jet d’eau froide. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les ensuite.
• Faites étuver l’oignon à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les praires et faites-les cuire. Une fois les praires cuites, elles s’ouvrent d’elles-mêmes. Arrosez avec le fond et ajoutez les tomates, les câpres et le persil.
• Mélangez avec les pâtes, et salez et poivrez.
• Ne salez pas trop, les praires étant déjà naturellement salines.
• Servez avec un peu de liquide de cuisson.