Cuisse de pintade farcie au gorgonzola

Préparation

• Retirez l’os de la cuisse ou demandez au volailler de le faire pour vous.
• Disposez la cuisse, face avec la peau vers le bas, sur une feuille de papier aluminium de 30 cm sur 30. Salez et poivrez.
• Decoupez le fromage en quatre portions et disposez-en une sur chaque cuisse. Refermez ensuite celle-ci de maniere a ce que le fromage soit enferme a l’interieur.
• Repliez la feuille d’aliminium autour de la cuisse, de maniere a ce que le tout reste bien en place.
• Portez le fond à ébullition, avec le laurier et l’ail.Ajoutez-y les petis paquets de pintade et recouvrez le tout a l’aide d’un couvercle.
• Retirez les cuisses du liquide de cuisson et ajoutez la creme. Laissez réduire jusqu’a ce que la sauce soit legerement liee. Salez et poivrez.
• Nettoyez et decoupez les haricots mange-tout et faites-les blanchir dans de l’eau salee bouillante.
• Retirez les cuisses de la feuille d’aluminium et servez avec des pates fraiches, les legumes et la sauce.