Osso bucco de dinde

Préparation

• Disposez les cuisses dans un peu d’huile d’olive, et salez et poivrez. Ajoutez les légumes et les épices et mouillez avec le vin blanc et le fond. Mettez le tout à cuire et ajoutez les tomates pelées.
• Laissez cuire les cuisses à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache aisément de l’os. Retirez les cuisses et laissez le jus réduire quelque peu. Salez et poivrez.
• Servez les cuisses avec leur jus et les petits légumes. Accompagnez le tout de pâtes fraîches ou d’un risotto.