Filets de poitrine de canard saignants et salade estivale

Préparation

• Découpez l’ail et le gingembre en fines lamelles et mouillez-les avec le fond, le soja, la sauce chili douce et le ketchap. Portez le tout à ébullition.
• Épicez les filets de poitrine de canard à l’aide de la poudre aux 5 épices et faites cuire brièvement les filets, des deux côtés. Disposez les filets dans la marinade et faites-les cuire dans celle-ci, à feu doux (pendant 30 minutes).
• Laissez les filets refroidir dans la marinade, à température ambiante.
• Mélangez la salade, les légumes et les épices, et découpez les filets en fines tranches.
• Servez les tranches de canard avec la salade et un peu de marinade.