Côte de boeuf au gorgonzola et blinis de pomme de terre

Préparation

• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et faites-en une purée. Mélangez avec le lait et les œufs, et salez et poivrez.
• Hachez la sauge et mélangez-la avec la purée de pommes de terre. Faites cuire des blinis de pomme de terre à l’aide de ce mélange.
• Hachez finement l’oignon et l’ail et faites-les étuver dans un peu d’huile d’olive. Arrosez avec le vin rouge et laissez réduire quelque peu. Mouillez avec le fond de boeuf et portez à ébullition. Faites fondre le fromage dans ce liquide, salez et poivrez.
• Faites cuire les côtes de boeuf à feu vif, et salez et poivrez.
• Servez avec quelques blinis, les petits légumes et la sauce.