Langue de bœuf aux câpres et au thon

Préparation

• Portez à ébullition le fond, l’oignon, la carotte, le laurier, le romarin et l’ail. Salez et poivrez.
• Laissez mijoter un quart d’heure et mettez-y ensuite la langue de bœuf à cuire. Laissez-la refroidir dans le liquide de cuisson et retirez-en la peau.
• Découpez la viande en fines tanches.
• Mélangez la mayonnaise avec le thon, les anchois et quelques cuillers du liquide de cuisson. Incorporez-y les câpres, et salez et poivrez.
• Servez quelques tranches de langue de bœuf avec la mayonnaise au thon et une petite salade.