Foyotsaus
Foyotsaus
10 min
*
Bereiding
- Maak een bearnaise saus. Zie ander filmpje.
- Voor een foyotsaus maakt met gebruik van een glace de viande.
- Voor de glace de viande van deze foyotsaus gaat met een runderfond inkoken en reduceren tot 1/3 van het volume.
- Voeg dan de gereduceerde runderfond bij de bearnaise saus en je bekomt een heerlijke foyotsaus met een krachtige vleessmaak.
- Een foyotsaus kan ook gemaakt worden op basis van gevogeltefond, wildfond of visfond.
- Foyotsaus kan dan ook je serveren bij geroosterd vlees, gevogelte, wild en vis.