terug
500 gr bruine Parijse champignons
1 l Lacroix gevogeltefond
150 gr shiitakes
arachideolie om te frituren
30 gr boter
peper
1 sjalotje
1 zakje tempura mix
2 wit van prei
5 dl witte wijn
zout
Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes
Soepje van bruine Parijse champignons met gepaneerde shiitakes
30 min
***
Bereiding
- Snipper het sjalotje en de prei en reinig de champignons. Zet deze aan in een beetje boter. Voeg hierbij de witte wijn en fond. Kruid met peper en zout en gaar onder gesloten deksel.
- Mix en steek door een fijne zeef.
- Maak de shiitakes schoon maak de tempuramix. Haal de shiitakes door de tempura en frituur.
- Serveer de soep afgewerkt met de tempura van shiitakes.