terug
- 2 potjes visfond en 1 pot kreeftenfond van Lacroix
- 500 g mengeling van fijngesneden groenten (wortelen, kern van citroengras, sjalotjes, selder, prei, champignons, sojascheutjes, enz.)
- 2 el sojasaus
- 100 g gehakte voorhanden zijnde groene kruiden maar zeker koriander
- peper en zout
- brochetjes van vis
- rode poon en alle mogelijke voorhanden zijnde vissen en schaaldieren
Beurre blanc
Fondue met vis
15 min
*
Bereiding
- Breng voor de fondue de fonds met de groenten aan de kook.
- Doe er de sojasaus, wat zout en peper en de groene kruiden bij.
- Giet deze basis in de pot voor fondue, zet de pot met fondue bij de gasten aan tafel en laat ze in de fondue visbrochettes, visfilets en alle andere mogelijke vis en schaaldieren in pocheren.
- Serveer bij de fondue van vis wat gekookte aardappelen.
- De soep wordt hoe langer hoe lekkerder en kan tijdens en na de maaltijd genuttigd worden.
Wie deze fondue van vis wat sober vindt, kan er een Hollandaise saus bij serveren.