terug
Ingrediënten
Ingrediënten
voor 4 personen
- 100 g everzwijngehakt
- 200 g reegehakt
- 150 g lamsgehakt
- 1 eigeel
- 50 g paneermeel
- 2 fijngehakte uitjes
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 citroengras, fijngehakt (alleen het binnenste)
- 1 pikante peper, fijngehakt
- 1/2 bussel koriander, fijngehakt
- 2 dl wildfond
- 50 g suiker
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels rode zoete bonen uit blik
- Peper en zout
Kebab van wild met zoetzure saus
120 min
**
Bereiding
- Karameliseer de suiker en blus met de azijn. Voeg de wildfond en de zoete rode bonen toe. Laat alles even doorkoken, mix en steek door een zeef. Kruid met peper en zout.
- Fruit de fijngehakte ui, de look en het citroengras even in een beetje arachideolie. Meng het gehakt, de pikante peper en de koriander erdoor.
- Voeg het eigeel en het paneermeel toe. Meng alles tot een gladde massa en kruid met peper en zout. Rol hiervan kebabbolletjes en steek ze op een prikker. Bak de kebab en serveer met de saus en een slaatje.