Met gorgonzola gevulde parelhoenbout en verse pasta

Bereiding

• Verwijder het dijbeen uit de bout of vraag aan je poelier om dit voor je te doen.
• Leg de bout met de kant van het vel naar beneden op een stuk aluminiumfolie van 30 cm bij 30 cm. breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kaas over de vier bouten en sluit de bout zodat de kaas ingesloten zit. Vouw de aluminiumfolie rond de bout zodat alles mooi op zijn plaats blijft. Breng de fond aan de kook met de laurier en de knoflook . Kook de pakketjes kip hierin gaar met het deksel op de pot. Haal de bouten uit het kookvocht en voeg de room toe. Laat de saus inkoken tot ze licht gebonden is. Breng op smaak met peper en zout. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze in kokend gezouten water. Haal de bouten uit de folie en serveer met de verse pasta, de groenten en de saus.