terug
ingrediënten
ingrediënten
voor 4 personen
- 4dl Lacroix Visfond
- 4dl Lacroix Kreeftfond
- 400 g voorhanden zijnde fijngesneden groenten zoals selder, prei, bloemkool, broccoli, boontjes, champignons, venkel, kerstomaatjes, enz.
- 500 g vis en schaaldieren naar keuze zoals mosselen, Sint-Jakobsvruchten, scampi’s, zalm, baars, zeetong, enz.
- Liaison van 1dl room en 2 eierdooiers
- Sap van ½ citroen
- 1 eetlepel blanke instant roux
- 1 eetlepel fijngesneden groene kruiden zoals peterselie, kervel, dille, enz.
- 200 g pasta zoals spaghetti, tagliatelle, papardelle, spirelli of macaroni
FILMPJE
Pasta met zeevruchten
30 min
**
Bereiding
- Breng de Lacroix vis- en kreeftfond aan de kook. Laat het assortiment groenten in de fond garen, schep het uit en hou deze warm. Laat het assortiment vis en schaaldieren pocheren in de fond, schep het uit en hou deze ook warm. Kook de bouillon tot ¾ in, bindt met roux en werk af met liaison (room en eidooiers mengen en door de saus mixen), citroensap en groene kruiden. Dresseer het bord met gekookte dampende pasta, de vis en groenten en versier met een takje groen..