Gemarineerd vlees à la ‘Babi Pangang’

Bereiding

• Snijd het vlees in kleine blokjes en marineer het enkele uren met de rijstwijn, de helft van de ketjap, peper van de molen en de citroenschilletjes.
• Snijd het spek in kleine blokjes.
• Verwarm de olie en voeg er de spekblokjes en het vlees aan toe. Laat alles knapperig bakken.
• Verwijder het vlees uit de wok en maak plaats voor de versnipperde prei en de ananasblokjes. Strooi de suiker over dit mengsel en laat lichtjes kleuren. Doe er vervolgens de rest van de ketjap, de fond, de marinade en wat sambal bij. Laat even koken en bind met de maïzena.
• Versier het bord met het gefrituurde wontonvel en groene kruiden en serveer het gerecht met gekookte pasta of rijst.