Préparer des artichauts
Préparer des artichauts frais demande peut-être un peu de pratique et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Vous pouvez ignorer les feuilles supérieures et inférieures rigides : elles sont en général trop dures à manger. Concentrez-vous plutôt sur les parties tendres des petites feuilles et du cœur. La tige est également délicieuse si vous l'épluchez bien.
Pour éviter que les artichauts ne noircissent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère de sucre et un peu de vinaigre à l'eau. Un autre conseil est de fixer une rondelle de citron sur l'artichaut avant de le faire bouillir : il conservera ainsi sa couleur d'origine. L'artichaut est cuit lorsque ses feuilles se détachent facilement.