Dictionnaire

Laurier

<div>Plante aromatique dont la feuille est un ingrédient phare des bouquets garnis, elle s'emploie aussi dans toutes les marinades.</div>

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Lèchefrite

Ustensile de cuisine destiné à recevoir la graisse, le jus d'un rôti. Plaque pour four.

Lever

Attendre qu'une pâte gonfle sous l'action de la levure. Lever un poisson: On lève les filets de poisson en les détachant de l'arête centrale.