La noix de muscade est l'albumen de la graine du fruit  du muscadier. Elle est utilisée râpée pour accommoder les viandes, soupes, purées de légume et certains cocktails, etc. Elle entre dans la composition du curry et son utilisation est très variée dans la cuisine, qu'elle soit salée ou sucrée. Elle est notamment utilisée pour aromatiser le gratin dauphinois.