Dictionnaire

Tajine

Terme qui indique à la fois un mets traditionnel des pays du Maghreb (un ragoût à base de légumes, viande, volaille ou poisson, mijoté dans un mouillement très aromatisé); et le plat de terre cuite vernissée, pourvu d’un couvercle conique hermétique, dans lequel on cuit le mets du même nom.

Tamis

Instrument fait avec un treillis monté sur un cadre cylindrique, dont on se sert pour passer les matières pulvérulentes ou les liquides épais.

Terrine

Récipient de terre, peu profond, de forme évasée.

Touiller

Mélanger, mêler, remuer. Terme fréquemment utilisé pour les salades, dont on veut s'assurer que l'assaisonnement soit bien homogène.