1. Épluchez tous les légumes et découpez-les en dés.
2. Nettoyez les joues de veau.
3. Salez-les et poivrez-les. Faites-les ensuite brunir.
4. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez cuire.
5. Déglacez avec la bière brune et le vin rouge.
6. Ajoutez les légumes et laissez réduire.
7. Mouillez ensuite avec les deux fonds (fond de boeuf [1] et fond de veau [2]).
8. Laissez mijoter le tout pendant 4 heures.

Conseil:
Délicieux avec de bonnes frites !