Carré d’agneau, navets et purée de pois cassés à la menthe

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau froide, versez les pois cassés. Laissez cuire à petits frémissements à couvert pendant 40 min. Dans la casserole, sur les pois cassés égouttés, versez de l’huile d’olive, les feuilles de menthe, puis mixez la purée en ajoutant 20 cl de fond de légumes Lacroix. Assaisonnez.

2. Préchauffez le four à 210°C. Epluchez et coupez les navets en 4. Dans un grand plat, disposez les navets, ajoutez le miel et 20 cl de fond de légumes Lacroix. Posez le carré d’agneau. Enfournez 30 min.

3. Tranchez la carré d’agneau et servez 3 côtelettes par personne, avec la purée de pois cassés.