Lacroix Beef Bourguignon
Banquet

Champignons Portobello farcis au risotto de petit épeautre

Préparation
50 minutes
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Préparation

1. La veille, faites tremper le petit épeautre dans une grande quantité d’eau froide, couvrez une nuit.



2. Epluchez et coupez l’oignon en petits cubes. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le petit épeautre, la feuille de laurier, le vin blanc. Versez petit à petit le fond de légumes Lacroix jusqu’à absorption. Liez le risotto avec le beurre, puis ajoutez les épinards et un peu de noix de muscade. Ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.



3. Préchauffez le four à 200°. Dans un plat, disposez les champignons, assaisonnez avec le sel et le poivre. Enfournez 15 min. Farcissez les champignons avec le risotto. Saupoudrez de parmesan. Enfournez encore 10 min.



4. Dressez les champignons Portobello farcis au risotto de petit épeautre sur une assiette.



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