Escalopes de veau au citron et à la sauge

Préparation

1. Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez.
2. Faites cuire les escalopes de veau dans un peu d’huile d’olive et salez et poivrez.
3. Retirez les escalopes de la poêle et arrosez la poêle avec le vin blanc. Laissez réduire quelques instants et ajoutez le fond de veau.
4. Pressez ensuite le citron dans ce mélange et portez-le à ébullition. Salez et poivrez la sauce, et faites-la monter avec le beurre.
5. Servez les escalopes de veau sur les pâtes, avec la sauce et les tomates découpées en quartiers. Pour terminer, garnissez à l’aide de sauge.