Lacroix Beef Bourguignon

Râble de lièvre sauce au Cabernet

temps de Préparation
Vide
Préparation
45 minutes
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Préparation

1. Versez le vinaigre, le porto et l’oignon dans une casserole et laissez réduire jusqu’à évaporation complète du jus.

2. Ajoutez le fond de veau et une cuiller à café de sucre candi, laissez réduire de trois quarts.

3. Incorporez le beurre froid par petits morceaux à la sauce, salez et poivrez.

4. Faites cuire les râbles pendant 2 minutes sur chaque face. Salez et poivrez juste avant la cuisson. Enfournez ensuite 3 minutes à 165°C.



Suggestion de vin:

Un Pinot Gris d’Alsace d’un producteur bio ou un bon Chenin Blanc d’Anjou, dans la Loire.

Conseils utiles

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