Ris de veau au maïs à tremper et au soja doux

Préparation

1. Faites blanchir les ris de veau dans de l’eau salée. Rincez-les brièvement sous le jet d’eau froide. Retirez les peaux et découpez-les en morceaux prêts à manger (de petite taille).
2. Hachez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le maïs et mouillez avec le fond de veau. Salez et poivrez. Faites cuire et, pour terminer, ajoutez la crème. Mixez et passez au tamis fin.
3. Passez les ris de veau dans la farine et faites cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Salez et poivrez.
4. Servez avec le maïs à tremper et le soja doux.