Risotto de potiron à la pancetta

Préparation

2 personnes : en plat principal
4 personnes : en entrée

 
  • Préchauffez le four à 200°C. Épluchez, puis évidez le butternut et coupez-le en petits dés.
  • Disposez les dés de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Assaisonnez de poivre de Cayenne et arrosez d’huile d’olive.
  • Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les dés de butternut soient cuits.
 
  • Prenez une seconde plaque de cuisson et recouvrez-la également de papier de cuisson.
  • Émiettez les tranches de pancetta sur la plaque de cuisson et enfournez-les durant 6 à 8 minutes. La pancetta est cuite lorsqu’elle est croquante.
  • Disposez la pancetta sur du papier essuie-tout.
 
  • Faites fondre un peu de beurre dans une casserole pour faire revenir l'échalote et l’ail.
  • Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le revenir avec l’échalote et l’ail.
  • Ajoutez le fond de veau, remuez et remettez le couvercle sur la casserole.
  • Laissez le risotto mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
  • Vérifiez la cuisson du riz toutes les 5 minutes. Le risotto est cuit lorsque le liquide est complètement absorbé.
  • Éteignez le feu et ajoutez le beurre et le parmesan.
  • Remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
  • Assaisonnez de noix de muscade et de poivre de Cayenne à votre convenance.
  • Ajoutez les champignons, le butternut et la pancetta croquante au risotto et mélangez.
  • Servez immédiatement pour que le risotto reste bien onctueux.
  • Pour terminer, ajoutez les graines de potiron, les noix de pécan et quelques feuilles de sauge fraîche.
Le risotto est un plat formidable qu'on peut facilement adapter au fil des saisons. Des ingrédients naturels de qualité, voilà tout ce qu'il vous faut pour un risotto
https://www.instagram.com/a_spoonful_of_happiness/