Sauce madère

Préparation

1. Mettez l'oignon haché et le madère dans une casserole et faites réduire jusqu'à évaporation complète du madère.
2. Ajoutez le bocal de fond Lacroix et faites réduire de moitié.
3. Salez et poivrez, et incorporez le beurre froid à la sauce.
 
Suggestion d’accompagnement: un délice avec du veau et du risotto.