Soupe de patates douces et de lentilles à la feta et coriandre

Préparation

  • Eplucher les patates douces et coupez-les en dés.
  • Ciseler l’oignon rouge et l’ail.
  • Faire revenir l’ail, l’oignon, le paprika fumé et le curry pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les dés de patates douces et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Ajouter le fond de veau, le lait de coco, la passata et l’eau aux patates douces, et amener à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
  • Ajouter les lentilles, saler et poivrer, et bien mélanger.
  • Servir la soupe de patates douces et de lentilles dans des bols, et garnir de coriandre fraîche, de graines de sésame, de pépins de potiron et de feta.