Un poulet rôti parfait
Pour préparer un poulet rôti parfait – avec une croûte bien croustillante –, coupez un citron en deux et enduisez la peau du poulet du jus d'une moitié. Placez l'autre moitié à l'intérieur du poulet pour apporter un arôme subtil et rendre la viande plus juteuse.
Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'en échappe est clair. Pour vous en assurer, soulevez le poulet avec une fourchette à viande, la cavité inclinée vers le bas.
Dès que vous le sortez du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer pendant au moins dix minutes. Vous aurez ainsi une viande suffisamment juteuse.