1. Kook de rundsfond [1] in tot de helft.
2. Bak de champignons aan, kruid met peper en blusmet cognac.
3. Voeg de ingekookte rundsfond [1] bij de champignons.
4. Voeg de room toe en kook dit zachtjes tot gewenste dikte.
5. Kruid af met zout en peper.