1. Alle groenten schillen en in blokjes snijden.
2. De kalfswangen schoonmaken en met peper en zout bestrooien.
3. Vervolgens de kalfswangen bruin aanbakken.
4. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
5. Afblussen met donker bier en rode wijn.
6. Voeg de groenten toe en laat inkoken.
7. Daarna bevochtigen met de beide fonds (kalfs- [1] en runderfond [2]).
8. Laat dit mengsel 4 uur sudderen.

Tip:
Heerlijk met verse frietjes!