Entrecôte / roze pepersaus / coleslaw met veenbessen en amandelen

Bereidingswijze

DE PEPERSAUS

 

  • een klontje boter
  • 1 sjalot
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 400 ml kalfsfond
  • 1 eetlepel roze peperbessen
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 dl room

 

Bereiding

 

  • Bak de sjalotsnippers glazig in een klontje boter.
  • Voeg het takje tijm en het laurierblaadje toe.
  • Blus met de fond en laat op een zacht vuur voor de helft inkoken.
  • Giet de ingedikte fond door een zeef en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de room, de ketchup en de peperbolletjes toe.
  • Laat inkoken tot sausdikte.
  • Kruid met peper en zout.

 

COLESLAW

 

Dressing

  • ¾ cup Griekse yoghurt
  • ¼ cup mayonaise
  • ¼ cup honing
  • 2 el (appel)azijn
  • Zout en peper

Salade

  • ¼ witte kool, in fijne reepjes
  • 2 grote wortelen, geraspt
  • 1 grote (rode) appel, in fijne staafjes
  • 2 pijpajuin, in ringetjes
  • amandelen, fijngehakt
  • gedroogde veenbessen

 

Bereiding

 

  • Meng de ingrediënten voor de dressing tot een smeuïg geheel.
  • Meng de groenten met de noten en de veenbessen.
  • Giet de dressing over de salade en meng alles goed.


 

ENTRECÔTE

 

2 stukken entrecôte

olijfolie, peper, zout

 

Bereiding

 

  • Wrijf de entrecôte in met wat olijfolie en goed veel peper en zout.
  • Gril op de barbecue of op een grillpan.


 

Serveer de entrecôte met de pepersaus en de coleslaw.

 

Healthy easy yummie
Evelien Van Renterghem