Feestelijke soep van bospaddestoelen

Bereidingswijze

Een feestelijke soep kan ook snel klaar zijn, dat toont Felix Alen in dit filmpje.

1. Bak de bospaddestoelen en de pompoen in de olie.
2. Bevochtig de bospaddestoelen met de fonds (wild en runder), de madeira, de rode wijn en het water.
3. Laat deze feestelijke soep met bospaddestoelen even doorkoken en werk af met de tartufata, wat gemalen peper en eventueel wat zout.

Niet alleen de soep is feestelijk, ook de tijd in keuken! Ideaal voor de feestdagen dus!

Wijnsuggestie:
2 vloeistoffen doen matchen is heel moeilijk, beste oplossing hier is bv: 20 jaar oude halfdroge Verdelho of Bastardo Madeira of iets goedkoper een 20 jaar oude droge Amontillado sherry.