Minestrone met asperges, doperwtjes en Parmezaan
Bereidingswijze
1. Giet 60 cl groentenfond Lacroix in een kookpot met een laag Parmezaan en voeg 30 cl water toe. Laat 15 minuten trekken, de tijd om de pesto klaar te maken.
2. Mix de basilicum, de Parmezaan, de pijnboompitten, de teentjes knoflook en de olijfolie.
3. Snij de voeten van de asperges en peul de doperwtjes. Verwijder de laag Parmezaan en dompel eerst de asperges en de sneeuwerwten 3 minuten onder, voeg vervolgens na 3 minuten de doperwtjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Dresseer de soep met een mooie lepel pesto.
2. Mix de basilicum, de Parmezaan, de pijnboompitten, de teentjes knoflook en de olijfolie.
3. Snij de voeten van de asperges en peul de doperwtjes. Verwijder de laag Parmezaan en dompel eerst de asperges en de sneeuwerwten 3 minuten onder, voeg vervolgens na 3 minuten de doperwtjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Dresseer de soep met een mooie lepel pesto.