Scampi diabolique

Bereidingswijze

1. Bereid de scampi voor door de schaal en het darmkanaal te verwijderen.
2. Verhit wat vetstof in een pan en stoof de sjalot aan samen met de currypoeder en cayennepeper. Voeg na enkele minuten de knoflook toe en stoof nog 2 minuten. 
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten met de sjalot en knoflook. 
4. Blus met de visfond en witte wijn. Voeg de tomatenblokjes en ketchup toe, roer goed en breng aan de kook. 
5. Bak intussen de scampi in wat vetstof in een pan. Kruid met peper en zout. 
6. Haal de saus van het vuur en voeg de scampi toe. 
7. Serveer de Scampi Diabolique met peterselie en stokbrood.