Zalmburger met bearnaise

DE ZALMBURGER

• 500 g zalm
• sap en zeste van een halve limoen
• 1 ei
• een half bosje dille
• 50 g bloem
• olijfolie

Bereiding

• Meng de zalm met 1 ei, een half bosje dille en de zeste en het sap van limoen.
• Vorm hiervan 4 zalmburgers en wentel ze door de bloem.
• Bak de zalmburgers goudbruin en wat olijfolie.

GEPEKELDE MINI-KOMKOMMER

• 2 el rijstazijn
• 1 el honing
• 1 teentje look, geperst
• 1 rode chilipeper, fijngesnipperd
• 2 mini-komkommers, flinterdun gesneden

Bereiding

Meng alle ingrediënten en laat even trekken.





DE BEARNAISESAUS

• 2 eierdooiers
• 2 el dragonazijn
• 1 el verse dragon, fijngesneden
• 200 g zachte boter
• 400 ml visfond

Bereiding

• Kook de visfond tot de helft in (doe dit op voorhand).
• Doe 2 eierdooiers in een pannetje.
• Voeg de dragonazijn en de verse dragon toe.
• Klop het mengsel op op een zacht vuurtje.
• Werk het sausje op met zachte boter.
• Voeg wat visfond toe.

Snijd vier broodjes doormidden en leg ze even op de grill.

Beleg ze met ijsbergsla, bearnaisesaus, een zalmburger en enkele plakjes mini-komkommer.