De perfecte hollandaisesaus
Voor een perfect gelukte hollandaisesaus meng je eerst het citroensap en de eieren voordat je de boter toevoegt. Voeg je het citroensap pas op het laatste moment toe, dan kan de saus gaan schiften.
Als je hollandaisesaus toch brokken maakt, voeg dan een ijsblokje toe en roer snel om de saus weer glad te maken.