Een stuk vis ontzouten
Misschien heb je wel al eens grote moten gezouten vis zien liggen op een marktje in een of ander zuiders land. Door het zouten van vis kan je het product lang bewaren buiten de koelkast of diepvriezer. Wil je een stukje vis, dan zal je wel even geduld moeten hebben. Het zout maakt de vis zo hard dat je het stuk er bijna moet afzagen. Hoe ontzout je nu zo’n stuk vis?
Wrijf of spoel eerst het losse zout van de vis. Leg de vis vervolgens in een zeef die je onderdompelt in een kom lauw water. Draai bij een visfilet met vel de velkant naar boven. Het zout zet zich automatisch af op de bodem van de kom. Om vlees of erg zoute vis, zoals gezouten kabeljauw, grondig te ontzouten, moet je het water minstens drie keer verversen en de vis telkens minstens vier uur laten weken.