Keukengereedschap om rauwe of gekookte ingrediënten in uit te lekken.
Woordenboek
Vergiet
Vouwen
Een bereiding zachtjes met een andere mengen door ze verschillende malen vanaf de rand van de kom naar het midden te vouwen met behulp van een spatel of een houten lepel.
Wasabi
Japanse specerij die wordt gemaakt met de wortel van de wasabiplant.
Wok
Keukengereedschap in de vorm van een slakom met een dunne bodem om ingrediënten in te roerbakken. Komt oorspronkelijk uit China, maar wordt inmiddels in de hele wereld gebruikt.
Zeef
Keukengereedschap gemaakt van een cilindervormig frame met daarover gaas gespannen, dat wordt gebruikt om poedervormige stoffen of dikke vloeistoffen door te halen.
Zeste
Buitenste gekleurde schil van een citrusvrucht die wordt gebruikt voor het aromatiseren van bereidingen.
Zeste raspen
De zeste of schil van citrusvruchten verwijderen zonder dat de witte, bittere onderschil meekomt. Daarvoor kun je een dunschiller gebruiken of een speciale schraper die 'zesteur' heet.
Zweten
Ingrediënten op een laag vuur bakken in een vetstof, meestal in een gesloten pan, zodat ze hun vocht (groenten) of eerste jus (vlees) afgeven.
