Woordenboek

Theelepel

Lepel met een ovaal lepelblad en een inhoud van in principe 0,3 cl, dat is driemaal minder dan een dessertlepel en vijfmaal minder dan een eetlepel.

Uitbenen

De botten verwijderen.

Verdunnen

Een saus of soep een vloeiendere consistentie geven door een gelijkaardige vloeistof toe te voegen.

Vergiet

Keukengereedschap om rauwe of gekookte ingrediënten in uit te lekken.

Vouwen

Een bereiding zachtjes met een andere mengen door ze verschillende malen vanaf de rand van de kom naar het midden te vouwen met behulp van een spatel of een houten lepel.

Wok

Keukengereedschap in de vorm van een slakom met een dunne bodem om ingrediënten in te roerbakken. Komt oorspronkelijk uit China, maar wordt inmiddels in de hele wereld gebruikt.

Zeef

Keukengereedschap gemaakt van een cilindervormig frame met daarover gaas gespannen, dat wordt gebruikt om poedervormige stoffen of dikke vloeistoffen door te halen.

Zeste

Buitenste gekleurde schil van een citrusvrucht die wordt gebruikt voor het aromatiseren van bereidingen.

Zeste raspen

De zeste of schil van citrusvruchten verwijderen zonder dat de witte, bittere onderschil meekomt. Daarvoor kun je een dunschiller gebruiken of een speciale schraper die 'zesteur' heet.

Pagina's