Woordenboek

Napperen

Een bereiding overgieten met saus of jus.

Nootmuskaat

Het kiemwit van de zaden van de vrucht van de muskaatboom. Wordt in geraspte vorm gebruikt om vlees, soep, groentepuree, sommige cocktails, ... aan te maken. Nootmuskaat is ook een ingrediënt van kerriepoeder en wordt op velerlei manieren gebruikt in de keuken, zowel in hartige als in zoete bereidingen. Een bekende toepassing is het op smaak brengen van gratin dauphinois.