Winterhard kruid dat onlosmakelijk verbonden is met peterselie en laurier: samen vormen ze de basis van elk kruidentuiltje of bouquet garni. Verder wordt tijm ook gebruikt in marinades en pekelnat, bij charcuterie en wild.
Woordenboek
Tijm
Tonkaboon
De tonkaboon komt oorspronkelijk uit de Caraïben en Zuid-Amerika, en zit in de vrucht van de boom Dipteryx odorata. Het aroma doet denken aan vanille, tabak, chocolade, amandel en karamel. De bonen moeten gelijkmatig grijs van kleur zijn en niet glimmen. Ze moeten ook hard zijn en niet al te groot.
