Keukengereedschap gemaakt van een cilindervormig frame met daarover gaas gespannen, dat wordt gebruikt om poedervormige stoffen of dikke vloeistoffen door te halen.
Woordenboek
Zeef
Zeste
Buitenste gekleurde schil van een citrusvrucht die wordt gebruikt voor het aromatiseren van bereidingen.
Zeste raspen
De zeste of schil van citrusvruchten verwijderen zonder dat de witte, bittere onderschil meekomt. Daarvoor kun je een dunschiller gebruiken of een speciale schraper die 'zesteur' heet.
Zweten
Ingrediënten op een laag vuur bakken in een vetstof, meestal in een gesloten pan, zodat ze hun vocht (groenten) of eerste jus (vlees) afgeven.
