Comment garder une viande bien juteuse ?

Garder une viande bien juteuse

Si votre viande en sauce est trop dure après la cuisson, faites-la recuire une trentaine de minutes avec deux cuillères à soupe d'eau de vie ou d'alcool blanc à plus de 40°. L'alcool attendrira la viande et son goût sera éliminé à la cuisson.