Blanquette de veau aux légumes printaniers

Préparation

1. Salez et poivrez la viande et faites-la bien dorer dans le beurre avec les oignons hachés finement.
2. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson.
3. Ajoutez le fond.
4. Ficelez un bouquet avec le thym, le laurier et le persil et ajoutez-le à la viande.
5. Faites cuire le tout environ une heure à feu doux.
6. Ajoutez les légumes (asperges, poireau et petits pois) et laissez-les cuire 10 minutes.
7. Salez et poivrez.