Daube au poisson, lait de coco et tomates

Préparation

  • Découpez le filet de cabillaud en gros morceaux, déposez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le zeste et le jus de citron vert. Mélangez bien et réservez.
  • Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites-y revenir l’oignon rouge pendant quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite les dés de carotte, les dés de poivron rouge, l’ail, la purée de tomates, le paprika et le cumin. Versez le fond de poisson et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
  • Ajoutez ensuite les dés de tomate et le lait de coco. Poivrez et salez. Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron vert.
  • Ajoutez enfin les morceaux de cabillaud à la sauce et laissez mijoter.
  • Accompagnez de riz et garnissez de coriandre.