Banquet
Tagliatelles au saumon, crevettes et aneth
Préparation
- Amener le fond de poisson, le vin et le jus de citron vert à ébullition. Réduire le feu et faire cuire les filets de saumon 5 minutes dans le bouillon. Sortir les filets de saumon de la casserole, les mettre dans un saladier et verser le bouillon dessus.
- Dans la même casserole, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les champignons, avant de les réserver.
- Faire de même avec les échalotes.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter le bouillon petit à petit, en mélangeant au fouet, jusqu’à obtention de l’onctuosité souhaitée.
- Ajouter l’aneth et la crème, saler et poivrer.
- Enlever si nécessaire la peau du saumon, le découper en morceaux et les ajouter à la sauce avec les champignons.
- Faire cuire les tagliatelles selon les instructions de l’emballage.
- Mettre les pâtes dans une assiette, servir la sauce et garnir de crevettes grises et d’aneth.
Conseils utiles
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