Préparation
Pour les boulettes
- Mélanger le haché avec les autres ingrédients et former des boulettes.
- Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire cuire les boulettes.
Pour la sauce tomate
- Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l’ail, le paprika et les herbes de Provence pendant quelques minutes.
- Ajouter la purée de tomate et faire cuire encore une minute.
- Ajouter le fond de veau et les dés de tomates au reste et amener à ébullition. Laisser réduire la sauce. Poivrer et saler.
- Mettre les boulettes dans la sauce chaude 10 minutes avant de servir.
Pour la purée
- Faire cuire les pommes de terre, les transformer en purée.
- Ajouter les autres ingrédients et mélanger, pour obtenir une purée onctueuse.
Répartir la purée sur les assiettes et ajouter quelques boulettes à la sauce tomate. Garnir de brins d’origan frais.
Conseils utiles
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