Préparation
1. Retirez la viande des cuisses. Cuisez dans du beurre fondu.
2. Ajoutez les champignons et cuire l’ensemble.
3. Retirez de la poêle.
4. Faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir.
5. Déglacez au cognac et laissez réduire.
6. Ajoutez le fond et laissez réduire.
7. Mélangez la crème et laissez de nouveau réduire.
8. Cuisez les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
9. Faites griller les noisettes.
10. Hachez le persil et le basilic très finement.
11. Mélangez la sauce avec les champignons et le poulet.
12. Servez avec les noisettes, les herbes fraîches et terminez avec le parmesan, le poivre et le zeste de citron.
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Pieter
Conseils utiles
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