Ceviche de thon et de noix de Saint Jacques au fenouil et aux courgettes
Préparation
1. Faites très brièvement cuire le thon et les noix de Saint Jacques à feu vif et laissez refroidir.
2. Hachez le tout finement de manière à obtenir un tartare.
3. Salez et poivrez et ajoutez le jus de citron.
4. Mélangez ensuite à l’oignon et aux noix finement hachés.
5. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer quelques heures.
6. Portez le vin blanc et le fond de poisson à ébullition et faites-y cuire le fenouil et la courgette. Salez et poivrez, et laissez refroidir.
7. Servez le ceviche avec le bouillon et les petits légumes et pour terminer, garnissez à l’aide d’un peu de verdure du fenouil.
Conseils utiles
Découvrez des astuces culinaires utiles pour améliorer vos compétences en cuisine. Apprenez des astuces pour les préparations, les combinaisons de saveurs et les astuces de cuisine afin de transformer chaque repas en réussite.
Aucun conseil connexe n'a été trouvé.