Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faite-y revenir l’oignon pendant deux minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et la pâte de curry rouge. Faites cuire le tout encore 2 minutes.
Ajoutez les dés de tomates, le fond de volaille, l’eau et les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Prélevez les feuilles de coriandre sur les tiges. Hachez finement les tiges et ajoutez-les au curry indien. Réservez les feuilles pour plus tard.
Ajoutez le lait de coco.
Garnissez le curry indien de feuilles de coriandre et d’une rondelle de citron vert et accompagnez-le de pain naan. Servez immédiatement. Bon appétit.
