Oeufs farcis à la mayonnaise à la truffe et au parmesan
Préparation
Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir dans de l’eau froide, puis écalez-les.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes à l’aide d’une cuillère. Placez les jaunes dans un blender et ajoutez la mayonnaise à la truffe, le parmesan, le fond de volaille, le poivre et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Garnissez les blancs d’œufs avec la mousse de jaune. Disposez-les joliment sur une assiette, parsemez de ciboulette et râpez encore un peu de parmesan par-dessus avant de servir.
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Une recette de Stephanie Bex
Lacroix & Njam!
Conseils utiles
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